CHEF's Infomation

私たちは、沖縄・宮古島の市街地の中心にある料理屋です。

日本料理とフランス料理・イタリア料理を扱う料理店を起源とし先人より受け継がれた

手仕事がうみだす沖縄食材料理を提供しています。

偏向した専門店には無い豊富な食材（ 90％以上が地元食材 ）と技を堪能していただければ幸いです。

沖縄定番メューはもちろんのこと、沖縄ならではの食材を美味しく仕上げた料理をご用意します

おきなわ黒毛和牛料理や新鮮な島魚料理のご支持も多く、大切に食材を扱う料理に地元生産者の方々も

食事に訪れます。

伝統の技に新たな時代の息吹を織り交ぜこれからも、代々受け継がれた味と器でみなさまをお迎えいたします。

手前共の技法は、伝統的な日本料理と欧州料理が持つ上品で柔らかであたたかな味わい。

そこに、沖縄ならではの折々の食材をふんだんに取り入れ、短所を取り去り

長所を伸ばし日本人の味覚に合わせて仕上げていきます。

たとえば、県魚「ぐるくん」は伝統の南フランス料理に、貴重な夜光貝はお吸い物に、宮古牛はステーキだけではなく「赤ワイン煮」や「すじ煮込みシチュー」に、「海ぶどう」はパスタに、定番の「ラフティー（豚の角煮）」は泡盛で

3日間かけてじっくり味を染み渡らせ、ゴーヤちゃんぷるはアグー豚で伝統の味に。

手前共だけの沖縄の味を、ア ラ カルトで

バランスよくお楽しみください。

（８千円～お任せコースもございます）

食事前・食事中には泡盛はもちろん、ビール・ワイン・シャンパン・日本酒・焼酎・ウィスキー・果実酒などを

食後には、エスプレッソで余韻のひとときを。

長年培った技術で、ひとつづつ手づくりする料理は

見た目にも楽しいもの。

 媚びず、諂わず、群れず、類化されない　統べられる事の無い稀有な料理店ですが

日常を忘れさせてくれる宮古島で、

特別な時間をお過ごしください。